Frantoi Ipogei

Einmal wurde ein großer Teil des Untergrunds von Torre Antica ausgegraben, und dies sowohl wegen der Brüchigkeit des Gesteins als auch wegen der Notwendigkeit, eine trockene und warme Umgebung nachzubilden, um die Ablösung des Öls von den gemahlenen Nudeln von Oliven zu erleichtern. In diesen Höhlen, die im Untergrund geschaffen wurden, befanden sich die unterirdischen Mühlen, die unter den lokalen Begriffen „TRAPPITI“ genannt wurden.